主料
鸭腿2只
丝瓜1根
辅料
鸡腿菇8根 蚝油适量 色拉油适量 食盐适量 味精少许 姜适量 葱适量
步骤
步骤1
将鸭腿流水冲净血水，斩成小块儿。鸡腿菇洗去根部的泥沙控干，丝瓜去皮
步骤2
将切好的鸭腿肉先飞一下水，烧开5分钟，捞出用水洗净表面血沫和杂质备用。丝瓜切滚刀块，鸡腿菇对切两半
步骤3
做锅点火倒一点儿油，油热后将葱姜煸香，将汆过水的鸭肉倒进去翻炒
步骤4
料酒可以稍微多倒一些
步骤5
倒入开水，掩住鸭肉即可，盖住锅盖焖上7、8分钟
步骤6
待汁子稍微收的少一点儿的时候，加入一勺蚝油，再加入适量盐
步骤7
翻炒均匀，倒入丝瓜块和鸡腿菇。这个时候锅子里的汁子略微少一些，但丝瓜和鸡腿菇也会出一点点水
步骤8
不用盖盖子，继续烧个3、5分钟，丝瓜发软即可，最后勾一点味精，就可以出锅了
鸭焖丝瓜的做法大全
1/4 鸭肉洗净切块，入料酒4勺、盐0.5勺腌制待用。丝瓜去皮洗净切滚刀块待用。
2/4 锅入油大火烧热转小火入豆瓣炒红出香，入鸭块转中火翻炒至鸭肉变色看不见血色，入丝瓜、糖1勺翻炒均匀。
3/4 入大半碗（200ml左右）清水，转大火煮沸，盖锅盖，转中小火焖5分钟左右，开盖转大火收汁到自己喜欢的程度
4/4 转中小火，撒入一勺干淀粉轻轻搅匀汤汁稍变粘稠即可
