主料：绿豆淀粉50克，水750毫升

辅料：醋5克，生抽5克，蒜末5克，葱末5克，淀粉3克，黄瓜适量，辣椒油适量

步骤1

碗中放入绿豆淀粉50g，加入250ml冷水搅拌均匀

步骤2

锅中放入清水500ml煮沸，放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊

步骤3

改小火后快速贴锅底搅拌

步骤4

盛入碗中冷却凝固

步骤5

碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、葱末5g并搅拌均匀

步骤6

将冷却好的凉粉倒扣入盘中改花刀，淋上调料，适量黄瓜和辣椒油即可