原料：纯豌豆淀粉500克、自制红油50克、潼川豆豉、姜末、蒜末、鸡精1克、东古一品鲜酱油2勺、香醋1勺、辣鲜露、白糖、葱花、熟芝麻、油炸花生米各适量

做法如下:

1、取纯豌豆淀粉纳盆，掺入水搅拌均匀，入锅开小火煮约6分钟后，待淀粉变色且明显呈黏稠状时，倒大容器里静置。放凉6～8小时，即成凉粉。

2、 往拌料盆里依次加适量的自制红油、潼川豆豉、姜末、蒜末、鸡精、东古一品鲜酱油、香醋、辣鲜露、白糖、熟芝麻和油炸花生米，调匀成汁，待用。

3、把盆中的凉粉片下大片后，再切成厚薄一致的长条，装碗后淋入调味汁，撒上葱花即可。