鹌鹑的受孕有自然孵化与人工孵化两种，自然孵化可选择雌鸡、雌鸽代孵，人工孵化是采用鸡的孵化器，孵化选择好的鹌鹑种蛋。

孵化温度较鸡雏孵化温度略高，一般室温20～23℃即可，相对湿度应保持65%左右。在快出雏的前两天，湿度增至80%以上，且常通风换气，在胚胎将被破壳出雏时，每隔2～3小时，以90度角转动种蛋，帮助胚胎活动。

种蛋孵化期为17天，雏鹑出壳后12小时开始喂料，饮水，最晚不超过24小时。