主料：口蘑150克，鹌鹑蛋15克，油菜心50克

调料：料酒15克，盐2克，味精2克，淀粉(玉米)10克各适量

1、口蘑洗净，对半切开

2、青菜心洗净，对半切开

3、锅中放冷水，鹌鹑蛋，用小火煮熟，将鹌鹑蛋放入冷水中浸凉，去壳备用

4、另起锅放油烧热，放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出

5、倒去余油，加高汤、口蘑烧开，烹入料酒、盐烧5分钟

6、放入青菜心、味精、用水淀粉勾薄芡，翻匀即可。

7、美味又好吃的海鲜鹌鹑蛋的做法完成开吃了。