生蔬菜：炒生菜，炒波菜，生菜和波菜或凉泮菜，同心菜、洋姜、大葱、蒜苗、菜心、芥菜、西洋莱、冬瓜、油麦菜、洋葱、西兰花菜、玉米、碗豆、四季豆、扁豆、刀豆、马宁薯、野菜、马齿莱、头菜、灰灰菜、同心菜可以做凉泮菜，芹菜，芥菜做凉泮菜，西兰花菜做凉泮菜，玉米、碗豆、做凉泮菜，灰灰菜做凉泮菜，芹菜做凉泮菜才好吃，野菜凉泮莱，蒜苗脚可以做凉泮莱。