碳烤鲫鱼做法

主料：土豆适量、洋葱适量、芹菜适量、鲫鱼一条、五香粉适量、味精适量、料酒适量、蒜适量、葱适量

做法：

1、先把鱼杀好，切开鱼的时候要从背部开，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。

2、把准备好的配菜炒八分熟

3、用夹鱼的夹子把鱼夹到烤架上开始烤。

4、刚才烤的里面，现在烤烤外面，等里外都受点热后再刷油。

5、现在开始刷油了，里外都要刷油，要边刷边烤做几遍。

6、刷油后继续烤一烤。

7、多烤几次后，看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。

8、喷些料酒，要翻来覆去的喷。

9、里面也多喷喷。

10、再里外都喷些酱油。

11、五香粉洒些。

12、烤好的鱼，外焦里嫩的就可以了。

13、最后把烤好的鱼放到烤盘中间要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花，最后放上香菜即可。

碳烤鲫鱼做法

1、把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，靠脊背部位打斜刀，加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟，去腥。

2、冲洗干净后，加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉，拌匀后腌渍2小时以上，使其入味。

3、用铁钎串起，每条鱼用2根铁钎，以便烤制时保持平衡，放入铁锅内。

4、开大火烧烤。中间要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少许辣椒粉、孜然粉、五香粉。

5、烤制到鱼的表面有焦黄的色泽即可。待烟雾散去，出锅装盘。