没区别，都是碳烤这两个一模一样的字说的是是同一种烹饪方法。

正确写法与错误写法的区别，炭烤√，碳烤×，“炭”字用于木炭、煤炭相关“碳”字用于化学元素相关，如二氧化碳炭烤作为既定词汇，即便后续发展到无烟炭烤或是用其他东西代替炭的炭烤工艺依旧是用炭烤而“碳”烤已经成为了一个国民性错别字了。吃了不好好学习的亏啊，谢罪警告【滑稽】