空心菜早开花是因为干旱和肥料不足引起的。

一些作物本能大都如此，因为植物在恶劣的环境条件下，为了有利于繁衍后代，便会提前开花结果，提前完成生命周期。例如马路边落下几粒谷种，长出的稻子，因水分养分不足，所以它也会比田里正常的稻子提前开花孕穗是同样的道理。