配料：
猪蹄 3个、葱姜 适量、老抽 1勺、生抽 2勺、黄酒 1勺、八角 3个、白糖 适量、精盐 适量、花椒 少许
烹饪步骤：
1、猪蹄洗净
2、用火烤
3、清洗干净
4、冷水下锅焯水
5、高压锅中放入葱姜大料和花椒猪蹄
6、压30分钟
7、锅中放入原汤生抽和老抽
8、白糖和精盐，大火炖上色
9、中途翻面上色均匀
10、颜色漂亮好吃营养
烹饪小贴士：
1、炖猪蹄时，要记得焯水，把猪蹄洗干净，煮一锅热水，水煮开后，把猪蹄放入锅中沸水5分钟，然后把它们取出，放到冷水中冷却。这样子做是因为煮沸的水不仅可以减少烹饪时间，而且还更容易炖烂猪脚，它还可以把猪脚上的血液和脏物煮沸，使用冷水冷却可以使猪脚的皮肤和肉更紧，从而味道会更好。
2、在炖的过程中，加入一点白醋，会使猪蹄中的蛋白质更容易被人体吸收，使骨细胞中的胶分解磷和钙，增加猪蹄的营养价值。
3、把猪蹄上的猪毛烤焦烧尽，比较方便，但如果不怕麻烦，也可以用镊子把猪毛拔尽，这样子口感更好。
整猪蹄子怎么炖最好吃
食材用料
猪蹄50g，葱5g，冰糖5g，姜5g，桂皮5g，香油5g，料酒5g，老抽5g，生抽5g，鸡精5g，盐5g
方法/步骤分步阅读
1/15
猪蹄冷水下锅煮。
2/15
加入姜片和料酒。
3/15
煮开后除去浮沫。
4/15
猪蹄捞出备用。
5/15
起锅烧热香油。
6/15
加入冰糖。
7/15
炒制糖色。
8/15
加入猪蹄。
9/15
加入适量的料酒。
10/15
加入葱、姜。
11/15
加入适量老抽。
12/15
加入一点汤。
13/15
放入桂皮焖1小时左右。
14/15
放入适量的盐、鸡精调味，收汁即可。
15/15
营养美味的炖猪蹄就做好了。
