湖南的咸菜是先把菜从地里砍回去,放在家里凉一下,晒一下,半分干了,就放菜坛子里面一层盐一层菜把菜压紧,过半个月就拿出来洗干净,凉干水份把菜切碎,放太阳下晒干就可以了,有的包装好放冰箱,有的放坛子里,可以放半年一年都可以的!