1、常温状态不同。醋精书名叫乙酸。无色液体。柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或粉末。

2、气味不同。乙酸有刺鼻的醋酸味。柠檬酸无臭味、酸味重。

3、提取方法不同。乙酸可以通过人工合成和细菌发酵两种方法。柠檬酸与钙盐和钙碱反应生成柠檬酸钙从液相中沉淀出来，与可溶性杂质分开。

4、应用领域。乙酸是大宗化工产品，是最重要的有机酸。柠檬酸在实际的使用过程中，是安全的食品级微生物。