螃蟹怎么冻就不会空壳

螃蟹是我们非常喜爱的海鲜，因其肉味鲜美深受广大食客们的追捧和热爱。

吃螃蟹季节性很强，人们为了在反季节能吃到螃蟹就把螃蟹冷冻保存，这样的螃蟹做不好就会发空，做到以下几点冷冻螃蟹就不会空肉了，首先要选择比较肥满的螃蟹冷冻，在冷冻前要把螃蟹装到密封袋中，其次冷冻螃蟹时要选用速度模式，最后就是食用冷冻螃蟹的时候不要解冻，直接把冻蟹用锅蒸，千万不要用水煮。这样的冷冻螃蟹就不会空肉了。

螃蟹怎么冻就不会空壳

一是含水量高:螃蟹中的肉质含水量也是导致冷冻后出现空壳状态的原因之一，含水量越高的螃蟹，在低温环境下冷冻结晶后膨胀，破坏了螃蟹的组织结构，待解冻或者是烹饪完的时候，水分流失，蟹肉结构无法复原，就会出现空壳的状态。

二是品质不佳:螃蟹也有品质好坏之分，品质好的螃蟹肉质是饱满的，鲜嫩肥美的，而品质不佳的螃蟹其本身就没有多少肉，再经过冷冻脱水之后就出现了空壳的状态。

螃蟹怎么冻就不会空壳

螃蟹只要冰冻后都会出现不同程度的空壳情况，若是要冻也只建议短时间的冰冻或者是冰镇，短时间内螃蟹的肉质不会受很大影响，不会出现严重空壳状态。

如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冷藏柜内冷藏，有条件的话也可以冷冻。如果天气比较热，想短时间保存熟螃蟹则要把螃蟹放到冷藏柜冷藏室了。