辣白菜酱最好不要生吃，我们都知道辣白菜是一个生物发酵过程，即使从坛子里掏出来，也会简单的清洗一下，把脏东西清洗干净，过一遍开水再食用。

而装在毯子里的生酱，多少还是有沾染细菌的风险，虽然有很多有益于身体健康的发酵菌，但也有可能在坛子口存在其它不健康细菌，所以最好不要生吃。