是因为在高温蒸煮下花甲的外壳包裹着里面的肉，快速的起到收缩作用，所以花甲就张开它的大嘴巴，露出了白白胖胖的花甲肉

花甲受热为何张开

第一，因为花甲是变温动物第二，当花甲受热张开是为吸收热量。

花甲贝，即波纹巴非蛤，是中国南海著名的海产经济贝类，又称为花甲螺、油蛤或花蚶，隶属于软体动物门，瓣鳃纲，异齿亚纲，帘蛤科，是一种营埋栖生活型双壳贝类，多栖息于低潮区至水深10m 左右的泥沙底中。