外地人把甘肃种植洋芋的地区称为“三蛋”地区，即洋芋蛋、驴粪蛋、红脸蛋，似乎给洋芋赋予不雅之名。以至这个地方的群众，最怕别人讲自己是“三蛋”，特别是大姑娘、小媳妇。由于这些地区海拔高、气候寒冷，大多都以种植洋芋为生计，农活、交通以驴为主。

红脸蛋是由于海拔高、气候寒冷，紫外线强造成人们脸色发红。