这两者是有区别的。日光晒可以自然风干去除多余的水分，晒的黄瓜蔫蔫的颜色也会有很大的改变，由绿色变成了黄色白色。而重物压的黄瓜保持它本身的绿色不变，在口感方面，晒的黄瓜更筋道有嚼劲，这两种方法都适用。天气晴好就选择日晒，压制黄瓜可以不考虑天气因素。自己选择随意。

腌黄瓜太阳晒和重物压有区别吗

当然是有区别的。

做腌黄瓜时压石头，为了能把黄瓜体内的水分迅速排解出来，除了晒干之外，还有一个方法就是把黄瓜放在一个罐子里，放盐后再用大石头压着黄瓜，这样由于重力的影响，黄瓜里的水分会迅速下沉。

腌咸菜最关键的一步，就是一定要够咸，因此盐量宁可多也不要少。想必大家都知道过咸的食物易储存。如果在腌制的过程中，由于咸度不够，导致食物腐烂的话，那么一切都前功尽弃了。

腌制好了以后，不要因为好吃而过多食用，每天摄盐量过多，会有害健康。