腌制黄瓜，需要挑稍小，嫩一点的小黄瓜，买到家后用冷水洗净了，放入干净且没有油的盆子里，放入适量的海盐腌制，腌制当中最好再喷点白酒，这样腌制24小时，控出水份，然后倒到漏眼筐子里，黄瓜上放块干净的屉布，找一个干净的石头压在黄瓜上，待压出水份，就可以了，吃的时候撕成小块即可。