腌制黄爪前的生姜要先进行清洗，用加盐的清水洗，然后用清水冲诜干净，凉干表面的水份，凉干后用干净的菜板，把干净的生姜切成薄片，用少许的盐拌均待用，切记盛放姜片的容器一定要干净，不要沾上水和油，待黄瓜腌好后将生姜片放在黄瓜里拌均及可。