在《大众卫生报》中有报道：近年来，医学家们发现，大蒜与粮食酒精发生化学反应并分解出一种名为大蒜素N的化合物，当人体吸收了大蒜素后，大蒜素会在体内产生一些具有生理活性的含硫基团，这些含硫基因可以杀菌的同时也能够提高人体巨噬细胞以及淋巴细胞的免疫调节作用。