虾（一斤）、葱（适量）
1、把虾先焯一下。
2、将虾，去头去壳剥虾线然后中间划一刀(不要切两半只要划一刀就好了)。
3、入油下葱翻炒。等葱香味出来的时候把虾也放进去翻炒。
4、最后撒盐。
葱爆虾最正宗的做法
用料：大虾500克
辅料：葱丝、姜丝各2克，糖1汤匙，酱油1汤匙，绍酒1汤匙，醋2茶匙，盐2克，水淀粉1茶匙。
烹饪步骤：
1、剪去虾的须、足，沿背部中缝剪开虾壳，除去黑色沙肠，洗净沥干水分待用将酱油、绍酒、糖、醋和少许盐勾成调味汁。
2、炒锅置旺火上，放入足量油烧至八成热，下大虾炸，双面炸成红色后捞出
3、炒锅继续加热，将炸过的大虾再下锅炸一次，捞出沥干油待用。
4、炒锅中留少许底油，将葱丝、姜丝爆香，放入炸好的大虾，倒入勾好的调味，然后下水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
葱爆虾最正宗的做法
葱爆大虾的做法
料
鲜虾12只，蒜末3瓣，姜末少许，辣椒末1根(去籽)，葱花2根，清酒1匙，盐少许，黑胡椒粉少许
做法
1、将虾剪去须与刺洗净擦干水份备用
2、油锅加热后放入鲜虾炸约7-8分熟变红色后取出。
3、倒出热油留少许油，放入蒜末、姜末、葱白、黑胡椒粉炒出香气、放入虾与辣椒末、盐、清酒调味，起锅前洒下葱绿即可盛盘。
