答:糖醋姜上面发白了是变质了扔到垃圾箱吧。糖醋姜发白一般是上面长了一层白毛，这是变质的迹象，原因有两个一是可能姜的原料洗后没晾干水分，导致水份比例过大，易生白毛，二是可能用的醋质量不过关，也易生白毛。总之是变质了不应食用。