它们以白砂糖作为原料，经过相似的流程步骤而制成，但白冰糖当中添加了二氧化硫漂白，所以它是白色的。
它们的营养成分也是不一样的。黄糖比较原始，没有过度加工于是就保留很多的营养物质，和味道也比较甜！
白冰糖是更容易融化的，适合在炖汤或者炖肉的时候用。白冰糖也可以拿来做糖色！
炖肉用什么冰糖好
炖肉用白色的冰糖或者黄色的冰糖都可以。烧肉是一种很好吃的关于肉类食材的烹饪方法，而且，我们一般只做烧肉的时候都是用的五花肉，所以爱吃五花肉的朋友一定要学会烧肉的做法。那么，烧肉用什么冰糖呢
冰糖一般分为两种种，精致的冰糖是白色的，而老冰糖则是黄色的，这两种冰糖的区别就是老冰糖它的杂质更多，营养相对丰富一些，但是如果是用在烧肉上的话，其实不管是用精致的白色冰糖还是黄色的老冰糖都是可以的，他们最终做出来的效果都是差不多的，主要的作用就是上色提鲜。
