首先冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种。

然后单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐

使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干

最后经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。

多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆

在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。

用途：冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。