原因是，皂基和甘油溶于碱液和水，还有油脂，但是并不溶于高浓度的碱。

使用电动高速搅拌器，或者配方里速T多的油脂时，油脂迅速皂化了一小部分，但是整锅皂液里碱液浓度并没有太大变化，还是有大量高浓度的碱液，让只是出现了一小部分的皂基和甘油，看起来像是“沙”。

随着皂化的进行，碱液浓度减少，“皂”开始溶解在了整锅皂液里。