赤藓糖醇和正常糖一样都能做棉花糖，而且步骤之类都相似，口感也类似，没什么区别。

零卡糖的甜味主要来自于罗汉果甜苷、甜菊糖苷、赤藓糖醇，其中前两个分别提取自罗汉果和甜叶菊，属于天然甜味剂，赤藓糖醇则主要由葡萄糖发酵而来。