大黄米 500g、酒曲 4g、清水 适量。
第一步把大黄米洗净，浸泡水中一天然后把浸泡好的大黄米捞出，沥干水分，放入笼屉里，盖上盖蒸半小时时间到后把大黄米盛入碗中。撒上酒曲和适量的温水。、用勺子搅拌均匀把大黄米压实，用勺子在中间挖个洞。洞里撒上酒曲和水，盖上盖，静置一天。时间到后打开盖子，倒入适量的水在室温下继续醇化2小时就可以吃了
大黄米酒怎么做
材料
大黄米1.5公斤，清水，酒曲
做法
1.用清水淘两遍。
2.保持水分，泡24小时。
3.泡过24小时后的黄米。
4.检查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。
5.准备蒸锅，下面垫块笼布。
6.把米放在笼布上。
7.放米的时候，要把水沥干。
8.蒸半个小时，关火。放凉至人体温度。
9.把酒曲就凉开水，搅拌进蒸好的糯米里。
10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后，中间挖个坑。
11.盖上盖子，把锅放在窗台上晒（家里现在用煤气，没有水箱蜂窝煤了）。
12.裹上毛巾被，发酵3天，温度最好能保持30度以上。
13.观察：第一天可以闻见酒香了。
14.观察：第二天能看见较明显的发酵了。
15.观察：第三天大约过三天就好了，中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。
大黄米酒怎么做
米酒大致有两类产品，一种酒酿醪糟之类风味食品，没酒精的，这类孝感米酒比较多，米婆婆爽露爽都是规模比较大的企业另一种有酒精度的，6到12度不等，口感差异也很大，也很多挂羊头卖狗肉的，比如有江浙黄酒也打米酒的招牌，这类酒挑起来有难度。
如果买第二种，你可以看原料，原料有麦曲焦糖色之类，不要买，那是挂羊头的黄酒还有就是看色泽，倒出来发黄，又不是陈年的，这酒多半是勾兑。陈年的米酒是黄的，很少。新米酒都是白或者青绿。这样子的最正宗。
这是我们发酵时候的样子。
这是我们鲜浊米酒倒杯子里的样子。这酒不评价
