阴干为未大多都指药材和一些香辛料，因为有些物品，特别是含有香辛的药材是不能够在阳光之下暴晒的，而是要放在阴凉干燥处阴干，这样才能保证药物的疗效。

特别是有些味道特别大的香辛料在阳光下晒干，就会使物品原有的味道消失或者减轻。为末就是把放在阴凉的地方自然干燥的物品，根据需要的要求研为细末或者是粗末，比如香料、药粉等。