清炖排骨墨鱼汤变成红色是因为其中的一些物质遇到高温发生化学反应的结果，属于正常现象，尤其是墨鱼在烹制过程中经常会发生这样的现象，没有关系的可以放心食用，所以说清炖排骨墨鱼汤带红色属于正常现象，很多食物也是会这样的。