用料
墨鱼 5只（小）
雪菜 1把
盐 半勺
水 适量
具体步骤
步骤1
雪菜简单清洗一下，切末
步骤 2
墨鱼，洗干净，焯水，切小块。
步骤 3
锅里热油，油少放点，这样吃着才清淡。 把切好的墨鱼放入，炒一炒。
步骤 4
墨鱼炒一下后，加入雪菜末，再翻炒一下。加入适量水。（喜欢吃炒菜，少放点水。喜欢喝汤，多放水。）
步骤 5
煮一会儿，起锅。
雪菜墨鱼汤的做法
材料:墨鱼200g，雪里红75g，生姜，葱，盐，糖，鸡精，绍酒，淀粉，麻油适量
制作方法:
1、首先将墨鱼除去内脏，皮肉分离洗净，把墨鱼的身体开十字花刀，一刀斜批，另一刀交叉直切，开好花刀后切成直条块待用即可
2、然后把葱去根去烂叶洗净，把洗净的葱切段，将生姜切片，咸菜去根洗净后切末待用即可
3、接着调一个碗汁，水少许，盐调味，糖提鲜，鸡精增味，少许淀粉调成芡汁待用即可
4、最后烧一开锅，水中放姜与葱，放些绍酒，目的去腥，水开入墨鱼，稍烫倒入漏勺用水洗净待用。
5、起锅烧油，先入姜片稍煸，入一半葱段炝锅，入墨鱼爆炒，入咸菜翻勻，入芡汁炒匀抱汁，入另一半葱段翻匀，淋麻油增香即可。
