一开始就放。鱼胶一般比较小，厚度比较薄的鱼胶，放入锅中炖煮，煮2-3小时左右，厚度比较厚的话，一般建议煮4-5小时，如果鱼胶的个头非常大，超过了200g，一般煮6个小时，所以想要鱼胶的胶质溶于烫汤里，就必须熬煮的时间长一些，基于这个理由，鱼胶应该煲汤时就放入。