菜籽黄黑颜色最好。

黄菜籽和黑菜籽的颗粒大小类似，只是颜色呈现深褐色和亮黄色两种，大部分油菜提取的菜籽都是黑菜籽，只有少部分白菜型油菜提取的菜籽呈现黄色，一般菜籽油的油脂含量在37%-46%之间，而黑菜籽的油脂含量更高，其出油率也更高，市面上常见的黄菜籽油是经过过滤沉淀的，颜色呈现清澈的亮黄色，闻起来有一定的刺激味，原生态的菜籽油是不用经过过滤沉淀的，而是直接用菜籽压榨而成，颜色比较暗沉，有浓浓的菜香味