家常煮肉，砂锅和高压锅煮出来肉的口感是有很大区别的。新鲜的肉整块冷水下锅焯开五分钟，先去掉腥味，捞出来冲洗一遍切块，用砂锅烧热油爆香姜葱蒜，放肉加料酒翻炒一下再加热水炖煮，这样煮出来的肉，口感香糯有嚼劲。用高压锅炖煮，肉质酥烂，口感比较绵软。