第一步：准备食材：排骨、生姜、葱、淀粉、鸡蛋等
配料：椒盐、料酒、生抽、油盐等
将排骨清洗一遍，用刀砍成小段，放进锅里，加入两块生姜片进行焯水，把肉里面的血水除去焯水过后，把排骨全部捞出，用水冲洗一遍，用纸把水吸干，放进盆里加入少量的料酒，一勺生抽、少量的食盐，用手抓匀腌制几分钟即可，时间一到将排骨取出备用。
第二步：将鸡蛋打烂，用筷子搅拌均匀，往里面加入少量的盐，再用筷子搅拌均匀，把处理好的排骨过上一层鸡蛋液，准备一个碗，里面装适量的淀粉，把过好鸡蛋液的排骨再过上一层淀粉即可，洗锅烧油，加入大量的油，等油烧开，把处理好的排骨放进油锅里炸，炸的时候要用铲勺翻动，让排骨再热油里均匀受热，等排骨变得金黄即可捞出过备用。
第三步：将生姜清洗干净，切成小豆丁把葱清洗干净，把泛黄不新鲜的部分用剪刀剪掉，用刀切成葱花，接着把生姜丁跟葱花放进锅里翻炒，等锅里飘出香味，再把炸好的排骨放进锅里翻炒，炒的时候要注意火候，这里不需要用到大火，因为排骨是已经炸熟的，开小火加热即可，翻炒几遍之后，往锅里加入适量的椒盐，撒在排骨上，再用铲勺多翻动几次即可出锅享用。
椒盐排骨做法家常做法
主料
排骨适量
辅料
椒盐适量
芝麻适量
辣椒粉适量
葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
老抽适量
辣椒适量
蒜片适量
椒盐排骨的做法步骤
1、排骨下锅焯水备用。
2、炒过水的排骨放入高压锅。
3、放花椒，八角，葱，姜，生抽。加盐，鸡精。加老抽，盖上盖子压20分钟。
4、捞出炖好的排骨。
5、油温五成热下入排骨。
6、炸制金黄色捞出。
7、起锅烧油下入辣椒和蒜片。
8、下入排骨加椒盐，芝麻，辣椒粉。
