猪大骨。

饮食一但风格化，风俗也就形成了。猪大骨和羊棒骨皆是风格化的饮食，造化立形，丰俭有神。与猪大骨和羊棒骨匹配的，还有蹄髈，一样硕大，讲究味厚油润，本色蕴味。这的确是准格尔人的吃法，由来已久。

一个人的气质，有饮食的滋养。群体人格，往往弥散着地气。猪大骨和羊棒骨讲究肉嫩，并非一味的大。大有莽气，也便元气充沛，味道捏紧，鲜香松开。食有壮客，可下十里荒寒。一百多年前，垦荒就是这么完成的，准格尔风味也由此形成。准格尔人的细致，不计较一域一地的得失，这也是猪大骨和羊棒骨的文化来由罢。