生姜，不适合水培。因为生姜收获后，有休眠习性。一般经过休眠期的根茎（姜块）在16～18℃以上，才能发芽。由于姜的根系不发达，耐旱抗涝性能差，故对于水分的要求格外讲究。

生姜，适合土层深厚，疏松肥沃的壤土或沙壤土栽培。在生长期间土壤过干、或过湿，均对姜块的生长不利，都容易引起姜块腐烂。故不适合盆栽，也不适合水培。