花生的嫩芽苗是可以吃的，真叶出现时就老化不能吃了其实，花生的嫩芽苗是非常好吃的的，特别是在土壤里冒出来的花生嫩芽，爆炒做菜，甜脆可口，非常好吃如在种植花生的田地里，花生收了以后，遗落在地里的花生，等下过一场雨之后，散落的花生就会出芽，别等真叶冒出就挖回来，做成菜肴是很好吃的。