卤水豆腐能生吃。北方的豆腐直接就是食物。一般是卤水豆腐。有专门的人看摊，用纱布盖好防虫蝇，切豆腐的人手不沾豆腐。一般都是上午去买，带着热气，直接就能生吃。严格意义上来说豆腐本身就是没有生熟之分的，是可以生吃的。 豆腐的加工过程就是将豆浆煮熟加卤水制作而成的。因此新鲜出炉的豆腐是可以直接食用。