1、将冰冻的鸡、鱼、肉放在冷盐中解冻，速度快，且成菜后鲜嫩味美。还可以准备姜汁液将鸡鸭泡在姜汁里，30分钟以后洗。不但脏物能洗净，还能除腥增香气。

2、将冻过的肉放在啤酒中浸泡10分钟，捞出有清水洗净，可消除异味。

3、各种冷冻食品放在姜汁中浸泡30分钟左右再洗，脏物易除，可清除异味。而且，冻肉在烧煮前先用姜汁浸渍，可起返鲜作用