白菜储存中根比叶子怕冻。叶子冻点不会应响整棵的白菜，如果根冻的严重点整棵菜都会受应响。在北方常见的一种储藏白菜的方法就是，在地里挖出一条宽40公分左右，深六、七十公分左右(根据菜的高矮儿定)的深沟，将白菜立着放入沟内挤紧，很冷了上面稍盖一些树叶等，菜叶稍冻点没事儿，不要盖的太多伤热就行。