海豚身体器官有:眼睛、外鼻孔（喷气孔）、吻部、前肢、背鳍、尾鳍。
海豚具有齿鲸类典型的形态学性状：纺锤形的身体单个新月形的呼吸孔头骨套叠，上颌骨向后扩展与额骨重叠颅顶偏左的不对称圆锥形或钉状的齿等。
各种间最明显的变异与喙、上下颌、牙齿等摄食器官有关。喙的长短和大小，牙齿的多少和大小，反映了不同物种所占有的生态位的范围。
如牙齿总数从仅10枚左右（里氏海豚）到共有250枚（长吻原海豚）。外形也呈大幅度的变异。只有少数种类如虎鲸和领航鲸为显著性二型，更多种类则可为身体大小、形状、颜色，和背鳍形状的轻微性二型
