海豚属于食物链上存生物，甲基汞被水生生物摄入后，会通过食物链聚集。海豚、金枪鱼和旗鱼等食物链上层生物体内，甲基汞含量尤其高。吃多了海豚肉会汞中毒。

汞是地球上非辐射性物质中毒性最强的，几乎没有人会吃海豚肉。 但每年仍有两万三千条海豚被宰...所以对人的危害非常大