莴笋含糖，但是含糖量低。含糖量大概为2%。

莴笋在中国各地均有栽培。其营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、硅以及食物纤维，不仅可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，还有助于人的生长。

莴笋是人们日常经常食用的一种蔬菜。爆炒，煮汤，下面条等等，莴苣的做法多种多样，口感清脆，色泽鲜绿。