低温保存

芥兰在储藏与运输过程中，最常见的问题就是其肉质硬化与开花、落蕾。最好的方法是低温保存，不让花苔在储藏期间继续生长。因此，短途运输中可以加入碎冰来降低菜温，但碎冰切勿直接与菜叶接触，否则叶片将被冻伤，变青软，容易腐烂，从而失去商品价值

采后的芥兰不要过水，这是保持菜苔柔软爽口的关键

芥兰的叶片有一层特殊蜡层，田间要防好病虫，采后不需进行防腐处理工作。