所需食材：猪里脊肉，青椒，淀粉，生姜，小葱，胡萝卜。
做法，1：买回的里脊肉，切成长段，然后加入盐，葱姜片，料酒，腌制30分钟。
2：青椒掰成大块，胡萝卜削皮，切成片。
3：调糊，碗中加入淀粉，面粉，鸡蛋，搅成浓稠的糊状。
4：炒锅烧热，加入多量的食用油，烧至6成热，将肉段粘匀面糊，下入锅中炸至断生。
5：再次将油温升高，复炸一次，捞出控油，将胡萝卜和青椒倒入锅中，炸10几秒，马上捞出。
6：炒锅烧热，加入少许底油，放入蒜片爆香，加入少许酱油，料酒，再来点蚝油，少许清水，烧开。
7：再加点白糖，完全搅至融化，倒入肉段，辣椒，胡萝卜翻匀，用生粉勾芡，翻匀即可出锅。
山楂溜肉段的做法
食材：
主料：山楂若干个、猪大排适量
辅料：豆角、胡萝卜1根、彩椒
调料：食盐、葱、姜、八角、花椒
做法：
1、排骨焯水捞出洗净备用
2、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，山楂洗净备用
3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用
4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油
5、将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀
6、加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟
7、将山楂、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟
8、将彩椒和盐（放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸）放入翻炒，彩椒断生后关火即可
山楂溜肉段的做法
原料：
猪里脊肉300克
青椒1个
油适量
葱20克
盐5克
姜20克
蒜20克
料酒少许
味素少许
淀粉150克
做法：
1
准备食材
2
肉切段，青椒掰成块，葱姜蒜切末，淀粉用水泡透后，倒去多余的水
3
肉段加料酒腌制后用淀粉抓匀
4
锅加油烧热，下入肉段炸至定型捞出，升高油温下入肉段复炸至外焦里嫩，捞出
5
调碗汁（盐，酱油，味素，淀粉，水，调匀）
6
锅内油倒出，下入葱姜蒜末爆香
7
倒入碗汁，加热至粘稠下入肉段翻匀
8
盛出装盘
