答案是菜鲟可以冷冻保存，但是冷冻前需要密封包装，以免菜鲟与空气接触，出现变质的现象。

菜鲟学名锯缘青蟹，因其青色的外壳边缘有锯齿状缺刻而得名，百姓将鲟分为菜鲟和红鲟两种，菜鲟即是普通的鲟，红鲟是处繁殖季节的雌鲟，也叫红膏鲟，营养价值极高。