木耳高泡发就是干的黑木耳加水泡发泡的大，泡的大的木耳，炒菜时就出菜高。就是高泡发的木耳，就是好木耳。比如有的三朵干木耳放在水里泡发可以炒一盘菜，有的四朵干木耳泡发才可以炒一盘菜，三个干木耳的就比四个干木耳的泡发高。同样出一盘菜用量少了便宜了。当然选择高泡发的木耳。