1、牛蹄

2、茴香、大料、花椒、甘草，川穹叶子 适量

3、葱、姜 适量

4、黄酒 两匙

5、盐 适量

清炖牛蹄的做法

牛蹄剔刮、洗净，凉水下锅加一勺黄酒煮开五分钟。

另起一锅加水煮开下牛蹄和佐料。

文火半小时后加盐和黄酒，再煮一个半小时。

牛蹄子和川芎炖汤的做法大全

材料

川芎10g，丹参20g，鲜牛蹄1对，花生30g，胡萝卜100g，竹笋50g，花椒、八角、丁香、葱，姜、蒜、酱油、料酒、糖各适量。

做法

将鲜牛蹄洗净，对半切开后，再对半切开，共4块。加水煮开后，倒掉煮水，加清水，花生，川芎，丹参，八角，花椒，丁香，葱，姜，蒜，用武火煮开后，再用文火煨炖。当牛蹄可插进筷子时，加胡萝卜块，竹笋片。酱油，料酒，糖分2次放入，煮3～4小时，至水分收干时起锅即可食用。