2种：前蹄，后踢。

牛前蹄：肉质紧实，蹄筋也多，口感自然紧实，有嚼劲，非常适合做卤牛蹄或者酱香牛蹄。

牛后蹄：蹄筋少，肌肉一般，适合搭配一些素菜煲汤喝。