用料
扣肉 1大块
香芋 半个
蒜头 1头
指天椒 2个
葱 4根
糖 适量
盐 适量
醋 适量
酱油 适量
耗油 适量
老抽 少许
白酒 适量
姜末 适量
做法步骤
步骤 1
将香芋去皮切成片状
步骤 2
将炸好的扣肉切成片，放入少许白酒、盐、酱油、耗油、姜末腌制15分钟
步骤 3
锅中油烧热，直至冒气泡
步骤 4
放入香芋炸一会，到香芋表面变成淡黄色就可以了
步骤 5
香芋炸过后，后面蒸出来的口感最好
步骤 6
准备配料，将蒜头、辣椒剁碎，加入糖、醋、盐、酱油、耗油、老抽和适量清水，搅匀
步骤 7
将搅匀的配料平均浇淋在扣肉上，然后撒上切碎的葱头
步骤 8
冷水入锅，蒸30分钟左右，如果想要软烂一点的，可以适当延长时间至1个小时左右，锅中水记得多放一些。喜欢葱花的，可以在出锅前撒上一些葱花，再盖盖焖一两分钟
步骤 9
最后蒸出来的扣肉，色香味俱全，酸酸甜甜的口感加上喜爱的辣味，还有完全吸收了肉汁的粉粉软糯的香芋，真的让人胃口大开，可以多吃一碗饭那种！
